УДИВИТЕЛЬНАЯ ОВСЯНКА

Гeркулeс — этo нe тoлькo скучнaя кaшa. Сущeствуeт мнoжeствo вкусныx, быстрыx и интeрeсныx спoсoбoв включить гeркулeс — нaстoящий супeр-прoдукт — в вaшу диeту.

Чeм хорош геркулес?

Геркулес чрезвычайно разнообразен в использовании и очень питателен. По заявлению Стивена Пратта, специалиста по питанию и автора книги Superfoods, геркулес — один из 14 продуктов, которые могут значительно оздоровить и продлить жизнь.

Что в нем содержится?

Как в других зерновых, геркулес состоит в основном из сложных углеводов, что очень полезно для поддержания сил в течение дня. Регулярное употребление геркулеса помогает сократить риск заболевания сердца, так как в нем содержится глюкан — вещество, сокращающее количество вредного холестерина в крови.

Есть ли другая польза?

Еще одна причина, по которой диетологи обожают геркулес, из-за низкого гликемического индекса (GI), который означает, что он медленно впитывается в кровь, помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Многие современные специалисты по вопросам питания теперь считают, что диета, основанная на продуктах с низким GI, полезнее всего.

Сколько?

Всего 2 ст л геркулеса в день при соблюдении низкожировой диеты уже помогают снизить уровень холестерина.

В заключение…

Геркулес содержит небольшое количество глютена, однако многие больные целиакией переносят геркулес. В настоящее время советуют сначала вводить в диету геркулес понемногу, по 50 г в день, чтобы посмотреть, есть ли реакция. Если сомневаетесь, свяжитесь с доктором перед тем, как решиться на употребление.

Амброзия к завтраку
полезный вариант
(4 порции)
Время приготовления: 15 мин

Что может быть лучше ранним утром, чем сытный полезный завтрак?

Натереть 1 ч л апельсиновой цедры. Разделить на сегменты 2 апельсина и положить в миску с цедрой. Порезать пополам 100 г клубники, 225 г порезанного кубиками свежего ананаса, щепотку корицы и 4 ст л ананасового сока. Смешать. Распределить 25 г геркулесовых хлопьев и 25 г сушеного кокоса по фольге и поставить под гриль, пока не поджарится. Охладить и посыпать фрукты. Подавать с йогуртом, побрызгав медом.

Рыбные котлеты с травами
полезный вариант
(4 порции)
Время приготовления: 30 мин + 30 мин на охлаждение

Попробуйте этот классический рецепт с геркулесом вместо панировки — возможно, вам никогда не захочется снова использовать сухари.

Смешать 450 г готовой рыбы (пикши) с 450 г картофельного пюре и горстью свежей зелени (например, укроп, эстрагон, шнитт-лук), добавить щепотку кайенского перца, щепотку соли, тертую цедру 1/2 лимона. Сформировать 8 плоских котлет, смазать 1 яйцом и обвалять в геркулесе. Охлаждать 30 мин. Нагреть 2 ст л подсолнечного масла, добавить котлеты и обжаривать 10 минут до корочки.

Сырная геркулесовая запеканка
4 порции

Очень вкусное, легкое блюдо, отличный источник сил и энергии.

Разогреть духовку до 190 гр С. Обжарить 2 мелко порезанные луковицы в 25 г сливочного масла до мягкости и коричневого цвета, около 10 мин. Снять с огня и добавить 175 г тертого Чеддера, 100 г геркулесовых хлопьев, 2 ст л порезанной петрушки, 1 ч л сушеных трав, 1 ст л овощного бульона, соль и перец; перемешать. Добавить 1 яйцо и 1 желток. Переложить в смазанную маслом форму вместимостью 450 мл. Запекать 45 минут до коричневой хрустящей корочки. Перевернуть и подавать холодным или горячим, порезав на толстые кусочки и подавать с сальсой и хрустящим салатом.

Квадратики
(На 12 шт)

Угощение на бегу.

Нагреть духовку до 180 гр С. Взбивать 100 г масла, 100 г коричневого сахара и 1 ч л ванильной эссенции 3 минуты. Добавить 85 г геркулеса и 85 г непросеянной муки. Смешать 100 г мелко порезанных фиников, 100 г грецких орехов и 3 ст л молока. Переложить в форму со стороной 18 см. Запекать 25-30 минут до коричневой корочки. Охладить в форме 10 минут, порезать на 12 прямоугольников. Достать из формы и охладить.

Вкусные идеи

  • Используйте геркулесовые хлопья вместо хлебных крошек для панировки и обмакивания.
  • Подсушите их для использования в салатах и с овощами.
  • Добавляйте приятную текстуру десертам, печенью и пирогам.
  • Загущайте супы, соусы и подливки, добавляя геркулес в последнюю минуту.
    Понемногу всыпьте горсть в жидкость, перемешайте и кипятите пару минут.